RECETAS PIMIENTA PEPPERCOL Y PULPAS + FRUIT

Solomillo de cerdo a la pimienta negra Antes de que se pusieran de moda las pimientas de todos los colores, el solomillo a la pimienta negra, ya fuera de cerdo o ternera, era una de las recetas de cabecera de muchos restaurantes. Con una elaboración muy sencilla y un resultado espectacular, es un plato ideal que seguro va a encantar a todos. Se seca al sol, y es así como se arruga y toma el color negro característico. De las cuatro variedades de pimienta es la que tiene sabor más intenso; en aroma y contiene un toque dulzón. Pierde aroma en la molienda ya que sus aceites se volatilizan más fácilmente. Con los granos enteros se hacen  salsas y marinados . Por estas características se convierte en ideal para condimentar. INGREDIENTES Solomillo de cerdo 1 grande o 2 pequeños. 200 ml. de nata para cocinar. Pimienta negra en grano 1 cucharada. Bovril o estracto de carne ( opcional ) 1 cucharadita disuelta en 1/2 vaso de agua muy caliente. Brandy 1/4 de vaso. Acei

Cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una drupa que se puede usar entera o en polvo obteniendo variedades como la negra, blanca o verde, con la única diferencia del grado de maduración del grano. Al igual que la  pimienta negra  y la verde procede del  Piper nigrum , pero en este caso el fruto se ha dejado madurar hasta que adquiere un color rojizo. Es justo en ese momento cuando se cosecha y se les retira la cutícula exterior. Se utilizan diferentes técnicas para ello: en ocasiones se remojan las bayas en agua  durante un tiempo determinado, aunque también se utilizan procedimientos mecánicos. solicita ahora nuestra pimienta